La cuisine à la vapeur - Frederic Bello

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La cuisine à la vapeur

Depuis quelques années, le corps medical redécouvre les bienfaits de la cuisine à la vapeur. Vieille comme le monde, elle avait été jetée aux oubliettes sous la pression du "consummering" à tout prix. Le principe en était trop facile, et la dépense d'équipement trop modeste. Elle existait déjà il y a plus de 3000 ans. Les différents types d'appareils vapeur existants retrouvés dans la vieille Chine sont un cuit vapeur en bambou et un couscoussier en terre cuite pour les Carthaginois.

Le principe de la cuisson à la vapeur c'est tout simplement d'envoyer de la vapeur humide - venant d'une eau qui bout - à travers les aliments (Viande, poissons, légumes, fruits, Œufs, pâtes et même pain...).

La cuisson étant très rapide, l'aliment garde au maximum ses substances nourricières. Il y a certes des pertes, mais, bien moins importantes que dans les autres cuissons traditionnelles.

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Le corps humain

Bien que très robuste, notre corps a ses limites. Savez-vous qu'à raison de trois repas par jour nos organes traitent, en moyenne, au cours de notre vie, quelque 50 tonnes de nourritures et 50.000 litres de liquide divers.

Les substances dont nous avons besoin pour vivre sont :

- L'eau

- Les glucides

- Les lipides

- Les protides

- Les vitamines

- Les sels minéraux

- Les oligo-éléments

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Le corps humain en quelques chiffres

- Contenance globale du corps humain :

- 60% d'eau

- 39% de matière organique (lipides, protides, glucides).

- 1% de sels minéraux.

- Dans un corps de 70 kilos environ :

- les chairs égalent 39 kg

- les os 17 kg

- têtes 7 kg

- bras 7 kg

- les muscles représentent 40 % du poids du corps. Il y en a 570.

Bienvenue sur le nouveau site de Frederic Bello [consultant en diététique et nutrition] , auteur de plusieurs livres de cuisine dont "La santé par la gastronomie à la vapeur" et "Santé, beauté, saveur".

Ouverture en février 2010 du restaurant L'artMonia sur la cuisine à la vapeur dans Marseille.

Pour les membres 3 mois d'acces seront offerts pour la future sortie de notre catalogue de recettes.

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