La cuisine à la vapeur

A l'aube du troisieme millénaire, nous assistons à deux phénomenes incroyables et contraires : la réapparition de famines dans certains pays d'Afrique, d'Asie, d'ExtremeOrient et la pléthore alimentaire qui sévit dans les pays occidentaux et en Amérique du nord, engendrant son cortege de maladies qui posent, de par le cout de plus en plus élévé de leurs traitements, des problemes économiques de plus en plus insurmontables.

Or, dans la France ou nous vivons et qui avec la Chine sont les deux pays dont la gastronomie est reconnue sur le plan international de façon quotidienne et unanime, nous assistons a une dégradation de la façon de se nourrir. Les jeunes rèvent d'envahir les " fast food ", les adultes font des erreurs qui leur coutent souvent la vie.

En effet, le cancer est la premiere cause de mortalité en France. Il touche 150 000 personnes chaque annee dont 56 % agées de moins de 74 ans.

Les maladies cardio-vasculaires suivent de très près avec 140 000 personnes par an. Elles sont dues a l 'accumulation des graisses dans la lumiere de nos artères, aboutissant en quelques dizaines d'années a des accidents vasculaires ou a des infarctus.

La mauvaise façon de se nourrir peut aussi se manifester de deux autres façons :

- qualitativement : trop de sucres et de glucides entraînent et entretiennent 1 500 000 diabétiques connus et 500 000 non diagnostiqués, d'après les dernieres statistiques.

- quantitativement : une quantité trop grande de nourriture (sucres et graisses) aboutit a l'obésité. Lorsque l'obésité devient morbide, elle entraîne, outre les maladies de surcharge (diabète, athérosclérose), des dégats articulaires tant au niveau des articulations de la hanche que des genoux ou des vertebres.

Il est donc urgent de reprendre de meilleures habitudes allmentaires pour nous sauver des maladies et pour alléger les dépenses de santé. En France, nous serions impardonnables de ne pas réagir officiellement sur le plan national.

II faut donc changer d'alimentation pour que celle-ci redevienne saine. C'est une chose aisée et peu couteuse a réaliser.

Et peut-etre serait-il bon de donner un enseignement des l'enfance, de façon prolongée mais attrayante, sur la manicre de se nourrir tous les jours.

Notre gastronomie nationale dolt pouvoir renaitre en se dégraissant un peu, afin que chacun d'entre nous retrouve la nourriture ancestrale épurée des toxines qui s'y trouvaient.

C'est en flattant ce gout des bons petits plats, moins lourds qu'avant, que le déficit de la Sécurité Sociale sera à long terme réduit.

La cuisine a la vapeur a donné tous les avantages : elle fait disparaitre la majeure partie des toxines des aliments, les produits chimiques et différents engrais azotés ou nitrés, ainsi que les pesticides que l'on retrouve dans les beaux légumes que nous achetons aujourd'hui.

C'est aussi une cuisine tres facile à faire.

Enfin, qui me dira qu'un beau loup à la vapeur lorsqu'il est bien frais n'est pas un vrai régal !

Cette simplicité peut sans peine se transformer en gastronomie à l'usage de chacun.

C'est tout le mérite de ce beau livre que Frederic Bello a écrit pour nous.

Docteur Jean-Yves Bourgoin

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Historique vapeur

Depuis quelques années le corps médical redécouvre les bienfaits de la cuisine à la vapeur. Elle existait déjà il y a plus de 3000 ans. Les différents types d'appareils vapeur existants retrouvés dans la vieille Chine sont un cuit vapeur en bambu et un couscoussier en terre cuite pour les Carthaginois.

Ma rencontre avec un ingénieur bio chimiste (Monsieur André COCARD) titulaire de plusieurs brevets internationaux, qui travaillait en collaboration avec le Docteur Jean Yves BOURGOIN m'ont fait connaître les bienfaits avec de la cuisine à la vapeur.

A cette époque là, j'avais 30 ans et des problèmes de santé dûs à une cuisine trop riche et mal équilibrée (surpoids, cholestérol, ulcère).

En quelques mois, grâce à ce mode d'alimentation, mes problèmes de santé se sont améliorés.

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