Presentation

Presentation - Qui je suis ?

I - MOI ?

Je suis Frederic bello auteur de plusieurs livres, voici une partie de mon histoire :

Ma rencontre avec un ingénieur bio chimiste (Mr André COCARD) titulaire de plusieurs brevets

internationaux, qui travaillait en collaboration avec le Dr jean Yves BOURGOIN m'ont fait connaître

les bienfaits de la cuisine à la vapeur

II - La cuisine à la vapeur

On s'est plaint de l'indifférence, on a chanté la tendresse, mais on a oublié la délicatesse et le respect.

Il faut respecter le plus possible le produit que l'on cuisine. Plus vous le cuisez à haute temperature, plus vous le décomposez et le dénaturez. A la limite, vous obtiendrez du carbone et des goudrons ce qui n'a rien à voir avec le produit de départ. A la vapeur, vous pouvez cuire à 95°. A moins, la chaleur ne cuirait pas l'aliment. Mais à cette temperature, il garde sa consistance, sa couleur et son goût.

A la différence des conserves qui sont cuites, de l'autoclave, de la marmite pressurisée, du barbecue qui décompose la surface de votre viande ou de votre poisson en carbone ou goudron, la vapeur est beaucoup plus pénétrante et active que l'eau bouillante et, avec une marmite appropriée qui donne un grand débit de vapeur, la cuisson est pratiquement aussi rapide qu'avec la marmite pressurisée.